Im Weinberg

Wir gehen auf die Eigenarten der jeweiligen Rebsorte ein. Bereits im Winter – mit dem Rebschnitt –  legen wir die Grundlage für die Qualität. Gezieltes Laubmanagement und Ertragsreduzierung legen den Grundstein für den späteren Weinausbau. So dünnen wir kurz nach der Rebblüte die Trauben aus, damit die volle Kraft des Rebstocks von den verbleibenden Trauben genutzt werden kann. Die Bodenvitalität wird durch diverse Einsaaten und das Einbringen von Humus natürlich erhalten. Das wiederum fördert die Vielfalt an Nützlingen im Weinberg. Vor der Traubenernte werden durch Negativselektion alle Trauben vom Stock geschnitten, die nicht unseren Qualitätsanforderungen entsprechen. Los geht’s dann mit der eigentlichen Traubenlese in den kühlen Morgenstunden –  mit modernster Erntetechnik. Wofür der ganze Aufwand? Sie werden es schmecken!